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老王牛肉麵店做錯與做對了什麼?

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2015 年 03 月 20 日

魔法咖哩LINE@帳號

讓我們繼續來聊聊老王牛肉麵店這個案例,究竟老王在行銷的過程裡做錯了什麼?以及最後他做對了什麼,讓業績開始有了顯著的成長呢?

其實老王牛肉麵店是台灣許多街邊小吃店、飲料店的縮影,一般來說,不論是加盟或是自創品牌,通常老闆都是先決定想賣什麼,然後找好店面,簡單裝璜一下,就開始做生意了。

老闆心裡想的通常是:「只要我的東西夠好吃,等做出口碑,客人自然會上門」!所以一般來說,老闆心裡根本沒有「行銷」的概念或預算,頂多在開店初期打個折扣、發發傳單罷了,等到第一波撿便宜的客人全都來過,生意就突然盪到谷底,從此再也爬不起來了。

事實上,行銷這件事應該從一開始就放在心中,而且最好可以預留一些行銷預算,就算不是另外拿出錢來,也要有心理準備,每月收入的固定比例應該拿出來做行銷,才能讓業績一直有平穩的提昇。

所以回到牛肉麵店,老王犯的第一個錯誤,就是「太晚才開始意識到行銷的重要性」。通常,等到生意下滑到一定程度,要再靠行銷來力挽狂瀾,就會變得事倍功半了。

這是為什麼呢?我舉一個例子,老王牛肉麵店開張至今已經超過半年以上,這段期間曾經來吃過的客人沒有五千個,也有三千個,但他從來沒有留過任何客人的資料,因為在老王的心中,他就和一般老闆想的一樣:「誰去吃個牛肉麵還會想要留資料,或是花時間加入會員辦一張VIP卡呢?」因此,他從來沒想過要去認識這些來過的客人,大概也是因為害羞,即使沒事做時,他大部份時候都還是一個人躲在廚房裡,很少會出來主動和客人打招呼。

假設半年前Line@這個工具就已經誕生了,老王在剛開店時就使用Line@做行銷,用盡一切方法鼓勵每個顧客都關注成為他們的粉絲(因為每個人幾乎都有Line帳號,關注Line@又不用寫資料,既方便又可以保有隱私,難度應該沒那麼高),半年之後,慢慢累積下來,至少應該也會有上千個顧客轉變成他們的粉絲,從此,他就可以透過Line@的機制群發訊息給這些來過的顧客,化被動為主動了。

要如何化被動為主動呢?

舉例來說,夏天遇到淡季時,他可以發個訊息(或優惠券)告訴大家:「即日起,只要來老王牛肉麵店用餐,立刻送你冰可口可樂一瓶。」說不定有些上班族或學生衝著免費飲料,中午就跑過來吃麵了。

到了冬天生意變好,他可以發個訊息提醒大家:「為避免在現場久候,老王歡迎大家透過Line@提前訂位,凡訂位成功者,將可立刻享有九折優惠。」藉此培養大家使用Line@訂位的習慣,不但可以提早化解排隊人潮,還可以達成促銷的宣傳效果。

總之,想辦法利用Line@和你所有的客戶建立聯結,然後化被動為主動,是每個店家都一定要學會的即時通訊行銷技巧,即使你只是個賣飲料的小店面,都可以試著這樣做做看。

 

老王剛開始犯的第二個錯誤,是沒有全面啟動行銷計畫的決心。就像那個FB打卡就送一碟小菜的活動,只做了一張小海報放在店門口,沒有店員用力去推,說不定很多客人連看都沒看到,效果當然會不如預期。

等到他後來下定決心想做Line@行銷時,不但在店門口掛上大布條,而且在店內的兩面牆上都貼上了大大的海報,再加上很吸引人的誘因(免費牛肉麵及打七折優惠),所有的顧客想不看到這些行銷活動都難。一旦關注、分享在客人之間變成了一種習慣或流行,行銷起來就變得事半功倍了。

最後,老王有一件事雖然和行銷沒有直接相關,但是執行的相當不錯,也是後來麵店生意有大幅成長的主要原因。

他在擁有了七百多個粉絲(第一桶金)之後,並沒有一直發送商品或優惠訊息騷擾大家,反而是邀請老客戶給他一些回饋意見,並且還很認真的一一回應這些粉絲的意見,汲取其中有建設性的部份來確實做出改變,不但讓粉絲感覺自己受到重視,他也徹底顛覆了傳統經營生意的模式,不再只是憑老闆一個人的直覺,而是蒐集到顧客真實的心聲,進而隨時做調整,這樣成功的機率當然會比別人大很多。

除此之外,因為老王很認真的和粉絲們回應互動,久而久之,這些客戶也都從原本只是來吃一碗麵、僅有一面之緣的陌生人,轉變成為有點熟、又有點不熟的網(朋)友,既然是朋友,當然有空沒事會再來店裡「交關」一下,線下的消費關係導引變成線上的友誼關係,線上的友誼關係再導引回到店面的消費關係,這樣持續的良性循環下去,生意自然就會愈做愈大囉!


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DearJohn權自強
浮洲站,Taiwan

讚點子數位行銷創辦人暨執行長,社群行銷講師與企業顧問。 相關著作:《line@2.0官方帳號聰明升級攻略》《Line即時行銷好點子》《我們辦公室沒有人》